Классификация спиртных напитков и их характеристика

КРИМИНАЛИСТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ВЕЩЕСТВ, МАТЕРИАЛОВ И ИЗДЕЛИЙ ИЗ Их

Материалы к лекции по теме №5

«КРИМИНАЛИСТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

Алкоголесодержащих ЖИДКОСТЕЙ»

ПЛАН ЛЕКЦИИ:

Систематизация алкогольных напитков и их черта.

Собирание алкоголесодержащих жидкостей.

Предварительное исследование спиртсодержащих жидкостей.

Способности экспертного исследования спиртсодержащих жидкостей.

Литература

1. Всеохватывающее исследование спиртсодержащих жидкостей (алкогольных напитков) домашней выработки ‑ М.: ВНИИСЭ, 1993.

2. Словарь особых определений криминалистической Классификация спиртных напитков и их характеристика экспертизы спиртсодержащих жидкостей ‑ М.: РФ ЦСЭ, 1995.

3. Хрусталев В.Н., Райгородский В.М. Криминалистическое исследование веществ, материалов и изделий: Курс лекций. – Саратов: СЮИ МВД Рф, 2005.

4. Савицкий А.Н., Бельцова Т.Ф. Всеохватывающее экспресс-исследование алкогольных напитков домашней выработки. Способ. советы ‑ М.: ВНИИ МВД СССР, 1989.

5. Кантор И.В., Жигалов Н.Ю., Ярмак В Классификация спиртных напитков и их характеристика.А. и др. Криминалистическое исследование укупорки и атрибутов дизайна бутылок со спиртными напитками. Учебное пособие ‑ Волгоград: ВЮИ МВД РФ, 1998.

6. Круглий Л.А., Савлучинская Т.Р. Исследование этиловых спиртов промышленного производства с целью их дифференциации. Способ. советы ‑ М.: ЭКЦ МВД Рф, 1998.

7. Современные способности судебных экспертиз. (Методическое пособие для профессионалов Классификация спиртных напитков и их характеристика, следователей и арбитров). – М.: РФЦСЭ, 2000.

Систематизация алкогольных напитков и их черта

Этиловые спирты разделяются на три огромных группы: пищевые, технические и синтетические.

Пищевые спирты получают в главном из крахмалсодержащего сырья: зерновых культур, картофеля, свеклы и отходов свеклосахарного производства – мелассы. Может быть получение пищевого этилового спирта также из винограда при изготовлении коньяков, из Классификация спиртных напитков и их характеристика яблок – при изготовлении яблокового спирта – кальвадоса.

Технологический процесс получения пищевого этилового спирта из крахмалсодержащего сырья содержит в себе последующие главные этапы:

· разваривание картофеля либо зерна в воде с целью нарушения клеточной структуры и растворения крахмала;

· остывание разваренной массы и осахаривание крахмала ферментами солода (пророщенного зерна) либо Классификация спиртных напитков и их характеристика культуры плесневых грибов. При осахаривании крахмал отчасти преобразуется в мальтозу и глюкозу, просто сбраживается дрожжами;

· сбраживание сахаров дрожжами в спирт. Получаемая при всем этом бражка (бродящее сусло) состоит из воды, сухих веществ и этилового спирта (8,5‑9% об.) с сопутствующими летучими примесями (спиртами, альдегидами, кислотами и эфирами. Наибольшее количество примесей приходится на Классификация спиртных напитков и их характеристика долю спиртов – метилового, пропилового, изобутилового, изоамилового. Последние три спирта составляют базу сивушного масла);

· отгонка спирта из бражки и его ректификация. Сброженный раствор, содержащий спирт направляют на перегонку, представляющую собой выделение из зрелой бражки этилового спирта вкупе с содержащимися в ней летучими примесями. В итоге перегонки спирта на брагоперегонных аппаратах Классификация спиртных напитков и их характеристика получают спирт-сырец, а на брагоректификационных – ректификованный спирт. Ректификацией спирта именуют процесс его освобождения от примесей.

Сырьем для технических спиртов являются отходы сульфитно-целлюлозного производства и продукты гидролиза древесной породы. Для получения спирта из древесной породы ее обрабатывают (гидролизуют) серной либо соляной кислотой. При всем этом из целлюлозы Классификация спиртных напитков и их характеристика появляется глюкоза, которая потом проходит стадию спиртового брожения.

Синтетические этиловые спирты получают из природных газов, содержащих этилен, и попутных газов, получаемых при нефтепереработке, в главном прямой гидратацией этилена (процесс присоединения воды к этилену в присутствии катализатора с образованием этилового спирта).

Все спиртные напитки и алкоголесодержащие воды систематизируют по двум Классификация спиртных напитков и их характеристика основаниям:

· методу производства. Сделанные в домашних критериях – самодельного производства (брага, самогоны, плодово-ягодные вина, сидр, пиво, квас) и сделанные в промышленных критериях – промышленного производства (вина виноградовые и плодоносящие, водка, ликер, наливки, коньяк);

· крепости, либо объемному содержанию этилового спирта -слабоалкагольные, содержание этилового спирта в каких 5 ‑ 15% об. (браги, разные вина и пр., содержание этилового Классификация спиртных напитков и их характеристика спирта в каких не превосходит обозначенных величин) и прочные, содержание этилового спирта в каких от 16 – 60% об. и выше (самогоны, прочные, десертные вина, водки, ромы, коньяки и пр.).

К спиртсодержащим жидкостям домашней выработки в главном относят:

Брага ‑ древний российский слабоалкогольный напиток с содержанием спирта не выше 3%. Эта брага изготовляется Классификация спиртных напитков и их характеристика сбраживанием хлебопекарными либо пивными дрожжами сусла, получаемого осахариванием затертой с водой консистенции ржаного и ячменного солодов с добавлением 5‑9% сахара и хмеля. В текущее время браги в главном изготовляются из крахмалсодержащего сырья (зерновых, комбикормов, плодов, ягод и т.д.) с добавлением для роста крепости сахара. Наибольшая крепость браг Классификация спиртных напитков и их характеристика составляет 16% об.

Самогоны – прочные спиртные напитки (от 30 до 60%), получаемые перегонкой браг кустарным методом. Время от времени их настаивают на благоуханных продуктах (апельсинных, лимоновых корках, мускатном орешке и т.д.) и добавляют к ним разные фруктовые эссенции. Разновидностями самогонов являются чача (из плодов винограда), арака (из риса, патоки либо плодов неких Классификация спиртных напитков и их характеристика видов пальм), тутовая водка (из плодов тутового дерева).

Кроме обозначенных в домашних критериях могут выполняться: вина из плодов и ягод, сидр (слабоалкогольный газированный напиток (5-7% об. спирта), получаемый в итоге брожения яблокового сока), пиво (крепость 5-7% об. – пенистый слабоалкогольный напиток, изготовляемый спиртовым брожением сусла из ячменного солода, хмеля и воды Классификация спиртных напитков и их характеристика, в которые время от времени добавляют рис и сахар), квас (крепость 1-2% об. – освежающий напиток, изготовляемый из консистенции ржаного и ячменного солода, ржаной муки либо ржаных сухарей, сахара и воды с следующим спиртовым и молочнокислым брожением).

В промышленных критериях изготовляют последующие виды алкогольных напитков:


klassifikaciya-zashitnih-sooruzhenij-grazhdanskoj-oboroni.html
klassifikaciya-zatrat-dlya-opredeleniya-sebestoimosti-proizvedennoj-produkcii.html
klassifikaciya-zatrat-i-obshie-principi-ih-ucheta.html